ALERGENO F75 (GEMA DE OVO)

ONDE REALIZAR

O que é?

A alergia ao ovo é bastante frequente em idade pediátrica e é a segunda principal causa de
alergia alimentar na criança, seguida do leite de vaca. A alergia ao ovo de galinha é uma
reação adversa causada por um mecanismo imunológico contra as proteínas do ovo e que
ocorre após ingestão ou contato com ovo nas pessoas que desenvolveram IgEs específicas
para este alimento. Esta reação repete-se sempre que haja ingestão ou mesmo até só contato
cutâneo (contato na pele) com ovo.
As partes do ovo não são igualmente alergênicas e está relacionada com o grau de
Cozimento do mesmo. Nesse contexto, é importante saber que a clara do ovo (parte branca)
é a que contém mais proteína do ovo e por isso é mais alergênica do que a gema do ovo
(parte amarela). Na clara de ovo foram já identificadas mais de 20 proteínas que podem
causar alergia, mas as mais frequentes são a ovalbumina e ovomucóide.
De igual forma, é também essencial saber que o ovo cozido é menos alergênico, sobretudo
quando ingerido cozido com trigo, como é o caso de bolos ou bolachas. O ovo cru é o que
provoca mais alergia, sobretudo a clara de ovo crua. Isso acontece se a alergia é
principalmente à proteína ovomucóide, porque esta é mais resistente ao calor; é também
a proteína mais responsável pela persistência da alergia ao longo do tempo. Assim sendo,
a alergia ao ovo pode manifestar-se apenas com a ingestão de produtos contendo ovo cru,
como é o caso da mousse de chocolate ou então em situações em que os ovos não são
Muito cozidos, como omelete e ovos mexidos

Qual material será utilizado?

Soro

Qual preparo para o exame?